Прежде чем вступить, необходимо оплатить подписку. Оплатите, после нажмите оранжевую кнопку, чтоб присоединиться.

Энциклопедия: Вкусовые сочетания в гастрономической культуре / Статьи

Крепкие напитки обычно употребляют в качестве дижестива, реже аперитива, но и в данном случае можно подобрать интересные пары.
-
21:16
1
0
Мы могли бы рассказать, что к пиву хватит арахиса и семечек, максимум чипсов. Но вы же тут, чтобы узнать, как сделать вкуснее! Поэтому доставайте блокнот и записывайте (или сохраняйте в закладки). Вам понадобятся мясо, сыр, шоколад, чизкейк, морковный торт и даже мед.
-
21:09
1
0
В случае с вином существует целый ряд правил выбора напитка к конкретному блюду. В целом их можно свести к двум подходам: «подобное к подобному» и «игра на контрасте». Например, к сладкому портвейну одинаково хорошо подойдет как шоколадный торт, так и пикантный солоноватый сыр стилтон.
-
21:01
0
0
Правильный листовой чай, собранный мастером, — самодостаточный напиток, и чтобы по достоинству оценить его качество.
-
20:48
0
0
Кофе светлой обжарки, фильтр-кофе лучше всего сочетается с десертами. Потому что кофе все же дижестив, который подают после еды, а не во время. В целом подойдет любой десерт, но есть небольшие нюансы.
-
20:31
2
0
О том, что питание играет важную роль в укреплении здоровья человека, знают все. Но чтобы вкусные блюда были еще полезнее, нужно правильно сочетать продукты: некоторые из них усиливают полезные свойства друг друга.
-
19:48
2
0
Гастрономия никогда не отличалась консервативностью. Эксперименты с рецептурой, техникой приготовления и формой подачи вписали в историю кулинарии немало культовых блюд. Первоначально подвергнутые сомнению, со временем спорные вкусовые сочетания утверждались в качестве классических для той или иной региональной кухни.
-
23:31
4
0
У каждого есть свои любимые сочетания продуктов — курица с апельсином, сливки с черносливом или вишня с шоколадом. Но если некоторые комбинации идеальны по вкусу, то есть дуэты, которые помогают максимально усилить полезные свойства друг друга.
-
23:52
8
0
Мы привыкли к общепринятым сочетаниям продуктов и готовим блюда по одним и тем же рецептам и конечно же они наскучили, предлагаем добавить в ваши блюда немного экзотики. В этой статье найдёте необычные сочетания продуктов, которые приятно удивят и внесут разнообразие в повседневное меню.
-
22:41
6
0
Бывает так, что когда мы кушаем салатик и он не нравится, мы начинаем думать, что же не так? И хочется приготовить чего-нибудь эдакого, необычно-вкусного и не приевшегося. Но тут наступает ступор: какие вкусовые сочетания продуктов подобрать, что с чем смешивать, чтобы результат порадовал, а не огорчил?! Вот маленькая подсказка))
-
18:56
3
0
Наступила пора строить планы о выезде на пикник, подумывать о барбекю-вечеринке или аппетитном гриле, шашлыках, где обычно на природе хочется хорошо отдохнуть. Обычно, когда мы говорим о шашлыке, то в качестве сопровождения априори подразумеваем красное вино. Но что делать тем, кто не любит насыщенный зинфандель, подустал от мерло, и тут появляется вопрос, а какое вино подойдёт?
-
17:16
2
0
В мире большое разнообразие игристых вин под любое настроение. И, конечно, под хорошую бутылку вина хочется подобрать сыр, который бы подчеркивал и дополнял вкус и аромат вина. Есть базовые принципы сочетания сыров и вин. Но чтобы не ошибиться с сочетанием и упростить выбор сыра, условно поделим распространённые игристые вина на 4 категории по стилям и к каждому подберём сыры.
-
04:14
2
0
Удачный союз вина и блюда сможет подчеркнуть все их достоинства. Здесь как с приправами – главное в меру – чтобы вино не потерялось за блюдом и в то же время не перебило его вкус.
-
01:21
6
0
Да, благородные сыры и полупрозрачная нарезка из прошутто – это действительно отличная закуска для вина. Но порой так сильно хочется «согрешить»… И уж если начинать, то отрываться по полной!
-
19:22
3
0
Кулинария – это не просто умение красиво нашинковать, бланшировать и пассеровать. Это своего рода искусство соединения вкусов и ароматов. Как сочетать продукты, чтобы всегда получалось вкусно.
-
16:56
3
0